从海底捞服务中,餐饮店老板应该学会的服务细节

本文摘要:服务型企业没有许多技术壁垒,能否在猛烈的市场竞争中立于不败之地,往往取决于其服务能否留住客户,服务水平往往取决于服务细节是否完善。对于餐厅治理,也要在细节上发力,用细节感动主顾。海底捞的服务“失常”,体现在海底捞服务的每一个细节上。 每家海底捞门店都有专门的停车服务员,提供主动停车服务,停好车后,将钥匙交给客人。客人用完餐后,停车服务员会主动询问是否需要帮助取车。 如果客人需要,立刻去取车,客人只需在店门口期待即可。

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服务型企业没有许多技术壁垒,能否在猛烈的市场竞争中立于不败之地,往往取决于其服务能否留住客户,服务水平往往取决于服务细节是否完善。对于餐厅治理,也要在细节上发力,用细节感动主顾。海底捞的服务“失常”,体现在海底捞服务的每一个细节上。

每家海底捞门店都有专门的停车服务员,提供主动停车服务,停好车后,将钥匙交给客人。客人用完餐后,停车服务员会主动询问是否需要帮助取车。

如果客人需要,立刻去取车,客人只需在店门口期待即可。如果主顾的用餐时间设定在周一至周五的中午,他们还可以享受免费的汽车清洗服务。如果是晚餐时间,你可以在北京任何一家海底捞餐厅的期待区的大屏幕上看到不停显示的最新座位信息。主顾边等边吃水果喝饮料,享受店内提供的免费上网、擦鞋、美甲服务。

如果是许多人一起,服务员会拿出扑克牌和跳棋给主顾打发时间。一旦客人点菜,服务员会主动递上围裙和热毛巾;服务员还会小心翼翼地将橡皮筋和发夹递给长发女士,以免她的头发掉到食物里;戴眼镜的客人会获得一块镜布,以制止热气模糊镜片;如果主顾把手机放在桌子上,服务员会把手机装在一个小塑料袋里,防止它变得油腻;如果主顾点的菜太多,服务员会提醒他们已经吃饱了,并会建议他们点半份。此外,海底捞还为带孩子的客人照看孩子,并帮客人喂孩子用饭,在儿童世界陪孩子玩游戏。用餐时,服务员会每隔15分钟主动在主顾眼前更换热毛巾。

海底捞的茅厕里,准备了牙膏牙刷甚至护肤品。主顾吃完后,服务员会马上送口香糖,一路上服务员都市微笑着和主顾作别。

在海底捞,用细节服务征服客户,也体现在满足客户需求上。好比有一次,一对情人在海底捞用饭,女人想吃凉糕。服务员听到女孩的话后,立刻向向导反映,由于海底捞不供应凉糕,服务员打车给女孩买了凉糕回来。

这种案例在海底捞经常可以看到,这种细节上的亲切感已经感动了客户。从上面的陈述中,不难发现海底捞在每一个服务细节上都做的很好。正是依靠这些优秀的细节服务,海底捞的服务才被命名为“失常”;只有在细节上思量周全,海底捞才气在餐饮业的服务上着名。

海底捞的服务给餐饮谋划者的启示是,要做好细节服务,用细节征服宽大消费者。经常在餐厅用饭的消费者会发现这样一个现象:两个在菜品、情况、消费尺度等方面都差不多的餐厅,人气却截然不同。这是为什么?问题出在细节上。

只要餐饮谋划者以人为本,站在消费者的角度仔细思考,投入细致的服务,就能带来不错的回报。那么,餐厅应该在哪些方面提供细致的服务呢?1、当客人点菜时,总是保持微笑,主动向客人先容餐厅的菜肴。2、客人一进包间,就准备脱外套。

服务员会马上从客人手里接过外套,说:“我帮你把外套挂起来。”3、客人点的菜已经卖完了,要通知客人换菜或者尽快退货。

拖得越久,客人的不满就越大。4、如果客人有孩子,婴儿凳要尽快送已往,有条件的话,资助客人带孩子,为客人缔造良好的用餐体验。

5、送上来的菜,如果不是客人点的,或者上菜的时候还没到,要实时退回,妥善处置惩罚,而不是找捏词推卸责任。6、手套服务。

主顾最讨厌的是服务员上菜的时候把手指伸进盘子里。如果服务员戴上空手套上菜,会给主顾带来洁净卫生的感受。

7、点饮料时,要注意客人自己需要的饮料品种。第一次倒的时候,要主动询问客人点的饮料种类,并熟记,以便再次倒的时候准确无误。给客人倒饮料时,轻声问客人倒的饮料数量,凭据客人要求的数量添加。8、浴室必须洁净卫生。

卫生间要放洗手液和卫生纸,让主顾对餐厅有个好印象。另外,还可以在卫生间放一个缝衣包,内里放满了缝衣服的种种线和针,制止客人遇到裤子拉链坏、衣服扣子掉了等特殊情况时尴尬。9、如果天气冷,当客人吃完准备脱离店时,服务员主动提醒客人加衣服以上是餐厅在服务时要注意的细节。

在竞争猛烈的餐饮服务业中,如作甚主顾提供更有特色和竞争力的个性化服务是餐饮企业治理者面临的重要问题。如今的消费者不再满足于牢固的尺度服务模式,而是更关注服务历程中的每一个细节。细节服务的关键是以人为本,因为客户是有富厚情感体验的情感个体。

一流的服务只有体现在细节上,餐厅服务才气被主顾喜欢,最终感动主顾,促使主顾走进餐厅,重复消费。


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